Wariniki– What’s that…?!

Passend zu unserem neuen Monatsthema „Worldwide“ wollen wir ein neues Format einführen, in welchem wir internationale Rezepte nachkochen und dies in einem kleinen Video für euch präsentieren. Viel Spaß beim Zuschauen und Guten Appetit!

Russische Teigtaschen mit Kartoffelfüllung (Wariniki):

Ihr benötigt:

Für den Nudelteig:

500 g	Mehl
2	Eier
½ TL	Salz
½ Glas	Milch

Für die Füllung:

500 g	Kartoffeln
1 große	Zwiebel
25 g	Sonnenblumenöl
2	Lorbeerblätter
1 TL	Muskat
1 TL	Salz
	Pfeffer (nach Geschmack)
2 EL	Sonnenblumenöl

Für die Sauce:

2 mittelgroße	Knoblauchzehen
2 Becher	Schmand
3 EL	Essig
	Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Zu allererst werden alle Zutaten für den Nudelteig in eine große Schüssel gegeben und gut miteinander verknetet. Falls der Teig zu trocken sein sollte kann noch ein wenig Milch in den Teig gegeben werden, falls er zu flüssig ist noch ein wenig mehr Mehl. Sobald der Teig gut verknetet ist, wird er in Frischhaltefolie gewickelt und für 30 Minuten zugedeckt zum Gehen beiseitegelegt. 

Für die Füllung zunächst die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abwaschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln garkochen (hierbei können 1-2 Lorbeerblätter in das Wasser zugegeben werden) und zu Püree verarbeiten. Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden, diese nun zusammen mit dem Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und glasig bis goldgelb anbraten. Noch heiß über den Kartoffelpüree schütten und mit Muskat, Salz und nach Belieben Pfeffer würzen. Alles gut miteinander verrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn auswellen und mithilfe eines Glases oder Ausstechers runde Formen aus dem Teig ausstechen. Diese mit der Kartoffelfüllung befüllen und in „Warinki Form“ bringen, bis der komplette Teig verbraucht ist. Einen großen Topf mit Wasser befüllen, zwei Lorbeerblätter hineingeben und das Wasser zum Kochen bringen. Die Wariniki langsam ins Wasser gleiten lassen und diese bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garkochen lassen. 

Für die Sauce den Schmand in eine große Schüssel geben. Die Knoblauchzehen in den Schmand pressen und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten und Genießen! Priyatnogo appetita!

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